Sierra Aracena hiver

Les champs de Montefrío en hiver

La Sierra de Aracena dans le sud-ouest de l'Espagne, tout près de la frontière avec le Portugal, est une zone naturelle protégée, où l'on trouve de villages charmants et un climat différent de tout ce qu'on trouve ailleurs en Andalousie, idéal pour se reposer, faire des randonnées ou pour goûter la gastronomie locale dans ses excellents restaurants de campagne à n'importe quelle époque de l'année. La région surtout connu pour son jambon, le "Jambon de Jabugo".

Étant donné son emplacement dans le sud de l'Espagne, l'hiver est court et doux dans la Sierra de Aracena, et la profusion d'arbres à feuilles persistantes tels que le chêne vert fournissent une couverture pour les agneaux nouveau-nés. C'est la période de l'année où prépare les jambons, les chorizo et les saucissons. Au mois de février on fait la tailles des chênes verts.

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